SALMÓN AHUMADO CON PATATA ASADA Y SALSA HOLANDESA

 

SalmonPatataAsadaINGREDIENTES:
· Salmón Ahumado Ubago 
· 4 Patatas medianas
· 2 Yemas de huevo
· 70 gr. de mantequilla
· 1 clara de huevo montada a punto de nieve
· Zumo de limón
· Vino blanco
· Sal
· Nuez moscada
· Pimienta

PREPARACIÓN:
PARA LA SALSA HOLANDESA: (en Thermomix) Se pone en un vaso; 2 yemas de huevo, una cucharada de vino blanco o agua, un poco de mantequilla, sal, pimienta, nuez moscada y un poco de zumo de limón. Se programa 4´30 minutos a 80º velocidad: 3 1/2. Lavamos las patatas muy bien y le damos un corte (sin llegar a separarlas), le ponemos un poco de sal, la envolvemos en papel de aluminio y las asamos en el horno. 
Cuando estén asadas le abrimos un poco más el corte y le añadimos la salsa holandesa y la gratinamos. Cuando esté lista la colocamos en un plato y la servimos con el salmón ahumado. Podemos decorarla con cebollino.

 

 

ENSALADA DE PASTA CON SALMÓN AHUMADO Y CALABACÍN

INGREDIENTES
· Macarrones
· Salmón Ahumado Ubago
· Calabacín
· Ajo
· Cebolla
· Queso rallado

PREPARACIÓN
En una sartén con un poco de aceite se hace un sofrito con el ajo, la 
cebolla y el calabacín bien cortado en tiras.
En una olla se cuecen los macarrones, cuando estén listos, los
añadimos a la sartén y mezclamos bien todos los ingredientes, a continuación
añadimos el salmón ahumado (preferiblemente en tiras).
Una vez listo, los servimos en un plato y le añadimos el queso rallado. 

FILETES DE CABALLA CON PORRA ANTEQUERANA

 

INGREDIENTES:
· Filetes de Caballa Ubago en Aceite de Oliva
· Para la porra antequerana; 1 Kg de tomates maduros, 500 gr de pan duro, 1 diente de ajo, 2 huevos cocidos, 100 gr de jamón en tacos, 50 ml de aceite de oliva virgen extra y sal.

PREPARACIÓN:
Para hacer la porra, limpiamos los tomates, los troceamos y los trituramos bien junto con el diente de ajo, añadimos después el pan en trozos y lo trituramos bien espeso. Añadimos el aceite y trituramos un poco más antes de pasarlo por el chino. Lo mezclamos todo, sazonamos y lo dejamos enfriar. A la hora de servir le añadimos los filetes de caballa.

LUBINA AL HORNO CON LA GULA DEL NORTE UBAGO

 

INGREDIENTES:
· La Gula del Norte Ubago
· Cebolla
· Limón
· Vinagre
· Aceite de oliva
· Vinagre de manzana
· Ajo
· Sal
· Guindilla 

PREPARACIÓN:
Primero lavamos la lubina y la abrimos por la mitad, la metemos en el horno 
calentado previamente a potencia alta, con aceite y sal. Tras 8-9 minutos a
potencia media, sacamos la lubina del horno y le echamos unas gotas de vinagre
o limón. En una sartén aparte, salteamos la gula del norte ubago con ajo y una guindilla.
Servir la lubina con la Gula por encima.