RISOTTO DE LANGOSTILLOS

 

INGREDIENTES: (para 4 personas)
· Langostilos Ubago
· Cebolla
· Cebollino picado (opcional)
· Alcachofa
· 100g de arroz
· Vino blanco
· 30g queso parmesano
· Caldo de pescado

PREPARACIÓN:
Calentamos el aceite de oliva y fondeamos la cebolla junto con la alcachofa. Una vez
fondeado añadimos un poco de vino blanco y reducimos, cuando el vino reduzca por completo echamos el arroz y sofreímos.
A continuación añadimos el caldo caliente poco a poco, una vez completada la
cocción del arroz, retiramos del fuego y le echamos el queso parmesano, el cebollino
picado y los langostillos. 

 

GAZPACHUELO DE LANGOSTILLOS

INGREDIENTES:
· Langostillos Ubago
· 2 Huevos
· 1 Diente de Ajo
·  Aceite de Oliva
· 500ml fumet de rape
·  Arroz Cocido
·  Vino blanco
·  Sal

PREPARACIÓN:
Hacemos una mahonesa con los dos huevos y el aceite. Una vez hecha, le añadimos el 
fumet a una temperatura de 70ºC aprox y le añadimos el vino blanco. Podemos añadir
la mitad de los langostinos a la mahonesa para potenciar su sabor y la otra mitad la
utilizaremos para decorar. A la hora de servir colocamos en el fondo del plato el arroz y
los langostillos y sobre éstos echamos el gazpachuelo.

LANGOSTILLOS EMPANADOS

 

 INGREDIENTES
· Langostillos Ubago
· 100g de Harina
·  3 Huevos batidos
·  100 g de pan rallado
·  Aceite de Oliva

PREPARACIÓN:
Escurrimos los Langostillos, lo pasamos por la harina, el huevo batido y lo mezclamos 
con el pan rallado. Preparamos la sartén con aceite de oliva a 180ªC e introducimos los
Langostillos en pequeñas cantidades, lo dejamos dorar. Finalmente, los secamos y los escurrimos en papel absorbente. Preferiblemente comer en caliente. 

LANGOSTILLOS EN SALSA VERDE

 
 

INGREDIENTES:
· Langostillos Ubago
· 1 Cebolla
· 1 Diente de ajo
· 1 Guindilla
· 1 Ramillete de perejil
·   Aceite de Oliva
·  Sal
·  Limón

PREPARACIÓN:
Para elaborar la salsa verde colocamos en un mortero el diente de ajo pelado y troceado, un poco de sal y lo machacamos muy bien hasta que quede hecha una pasta. Le añadimos bastante perejil, aceite de oliva y un poco de limón. Le añadimos un poco de agua para aclarar y suavizarlo un poco y si se quiere, le podemos añadir harina ligeramente tostada para espesar un poco si lo vemos conveniente.
Una vez lista la salsa, la colocamos en un plato sopero y encima le añadimos los Langostillos. Podemos decorarlo con cebollino picado.

LANGOSTILLOS EN BROCHETA CON GAMBAS

INGREDIENTES:
· Langostillos Ubago
· 200g de gambas
· 1 Guindilla
· Perejil

ELABORACIÓN:
Pelamos las gambas y las ensartamos en una brocheta intercalándolas con los Langostillos. Pasamos las brochetas por la plancha y le añadimos un poco de aceite de oliva, perejil y ajos picados. Servimos cuando estén dorados.
Se puede acompañar con una ensalada de rúcula y tomates cherry.

 

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