SALMÓN AHUMADO CON PATATA ASADA Y SALSA HOLANDESA

 

SalmonPatataAsadaINGREDIENTES:
· Salmón Ahumado Ubago 
· 4 Patatas medianas
· 2 Yemas de huevo
· 70 gr. de mantequilla
· 1 clara de huevo montada a punto de nieve
· Zumo de limón
· Vino blanco
· Sal
· Nuez moscada
· Pimienta

PREPARACIÓN:
PARA LA SALSA HOLANDESA: (en Thermomix) Se pone en un vaso; 2 yemas de huevo, una cucharada de vino blanco o agua, un poco de mantequilla, sal, pimienta, nuez moscada y un poco de zumo de limón. Se programa 4´30 minutos a 80º velocidad: 3 1/2. Lavamos las patatas muy bien y le damos un corte (sin llegar a separarlas), le ponemos un poco de sal, la envolvemos en papel de aluminio y las asamos en el horno. 
Cuando estén asadas le abrimos un poco más el corte y le añadimos la salsa holandesa y la gratinamos. Cuando esté lista la colocamos en un plato y la servimos con el salmón ahumado. Podemos decorarla con cebollino.

 

 

ENSALADA DE PASTA CON SALMÓN AHUMADO Y CALABACÍN

INGREDIENTES
· Macarrones
· Salmón Ahumado Ubago
· Calabacín
· Ajo
· Cebolla
· Queso rallado

PREPARACIÓN
En una sartén con un poco de aceite se hace un sofrito con el ajo, la 
cebolla y el calabacín bien cortado en tiras.
En una olla se cuecen los macarrones, cuando estén listos, los
añadimos a la sartén y mezclamos bien todos los ingredientes, a continuación
añadimos el salmón ahumado (preferiblemente en tiras).
Una vez listo, los servimos en un plato y le añadimos el queso rallado. 

FILETES DE SALMÓN FRESCO CON TARTAR DE AGUACATE Y TOMATE

 
 
 
INGREDIENES
· Filetes de Salmón Fresco Ubago
· 2 Aguacates maduros
· 2 Cebollas tiernas pequeñas
· 2 Tomates pelados
· 5 Pepinillos
· Aceite
· Zumo de limón
· Salsa de soja
· Tabasco
PREPARACIÓN:
Troceamos los ingredientes crudos y en porciones pequeñas (el salmón lo podemos trocear o dejarlo en filetes). Vertemos sobre los ingredientes las especias y el aliño de soja. Servir preferiblemente en fresco.

FILETES DE SALMÓN CON PATATAS, CHAMPIÑONES Y ESPÁRRAGOS VERDES


 

INGREDIENTES:
· Filete de Salmón Ubago 
· Patatas pequeñas
· Champiñones frescos
· Espárragos verdes

MODO DE PREPARACIÓN:
Cocemos las patatas en una olla con agua hirviendo, cuando estén blandas retiramos. Cortamos los champiñones y los espárragos y los ponemos a la plancha junto con las patatas.
En una sartén con una pizca de aceite marcamos los filetes de salmón hasta que queden dorados.
En un plato, servir las verduras junto con los filetes de salmón.
Se puede acompañar con salsa tártara.