LANGOSTILLOS EN SALSA VERDE

 
 

INGREDIENTES:
· Langostillos Ubago
· 1 Cebolla
· 1 Diente de ajo
· 1 Guindilla
· 1 Ramillete de perejil
·   Aceite de Oliva
·  Sal
·  Limón

PREPARACIÓN:
Para elaborar la salsa verde colocamos en un mortero el diente de ajo pelado y troceado, un poco de sal y lo machacamos muy bien hasta que quede hecha una pasta. Le añadimos bastante perejil, aceite de oliva y un poco de limón. Le añadimos un poco de agua para aclarar y suavizarlo un poco y si se quiere, le podemos añadir harina ligeramente tostada para espesar un poco si lo vemos conveniente.
Una vez lista la salsa, la colocamos en un plato sopero y encima le añadimos los Langostillos. Podemos decorarlo con cebollino picado.

LANGOSTILLOS EN BROCHETA CON GAMBAS

INGREDIENTES:
· Langostillos Ubago
· 200g de gambas
· 1 Guindilla
· Perejil

ELABORACIÓN:
Pelamos las gambas y las ensartamos en una brocheta intercalándolas con los Langostillos. Pasamos las brochetas por la plancha y le añadimos un poco de aceite de oliva, perejil y ajos picados. Servimos cuando estén dorados.
Se puede acompañar con una ensalada de rúcula y tomates cherry.

 

FILETES DE SALMÓN FRESCO CON TARTAR DE AGUACATE Y TOMATE

 
 
 
INGREDIENES
· Filetes de Salmón Fresco Ubago
· 2 Aguacates maduros
· 2 Cebollas tiernas pequeñas
· 2 Tomates pelados
· 5 Pepinillos
· Aceite
· Zumo de limón
· Salsa de soja
· Tabasco
PREPARACIÓN:
Troceamos los ingredientes crudos y en porciones pequeñas (el salmón lo podemos trocear o dejarlo en filetes). Vertemos sobre los ingredientes las especias y el aliño de soja. Servir preferiblemente en fresco.

FILETES DE SALMÓN CON PATATAS, CHAMPIÑONES Y ESPÁRRAGOS VERDES


 

INGREDIENTES:
· Filete de Salmón Ubago 
· Patatas pequeñas
· Champiñones frescos
· Espárragos verdes

MODO DE PREPARACIÓN:
Cocemos las patatas en una olla con agua hirviendo, cuando estén blandas retiramos. Cortamos los champiñones y los espárragos y los ponemos a la plancha junto con las patatas.
En una sartén con una pizca de aceite marcamos los filetes de salmón hasta que queden dorados.
En un plato, servir las verduras junto con los filetes de salmón.
Se puede acompañar con salsa tártara.