GAZPACHUELO DE LANGOSTILLOS

INGREDIENTES:
· Langostillos Ubago
· 2 Huevos
· 1 Diente de Ajo
·  Aceite de Oliva
· 500ml fumet de rape
·  Arroz Cocido
·  Vino blanco
·  Sal

PREPARACIÓN:
Hacemos una mahonesa con los dos huevos y el aceite. Una vez hecha, le añadimos el 
fumet a una temperatura de 70ºC aprox y le añadimos el vino blanco. Podemos añadir
la mitad de los langostinos a la mahonesa para potenciar su sabor y la otra mitad la
utilizaremos para decorar. A la hora de servir colocamos en el fondo del plato el arroz y
los langostillos y sobre éstos echamos el gazpachuelo.

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