FILETES DE CABALLA CON PORRA ANTEQUERANA

 

INGREDIENTES:
· Filetes de Caballa Ubago en Aceite de Oliva
· Para la porra antequerana; 1 Kg de tomates maduros, 500 gr de pan duro, 1 diente de ajo, 2 huevos cocidos, 100 gr de jamón en tacos, 50 ml de aceite de oliva virgen extra y sal.

PREPARACIÓN:
Para hacer la porra, limpiamos los tomates, los troceamos y los trituramos bien junto con el diente de ajo, añadimos después el pan en trozos y lo trituramos bien espeso. Añadimos el aceite y trituramos un poco más antes de pasarlo por el chino. Lo mezclamos todo, sazonamos y lo dejamos enfriar. A la hora de servir le añadimos los filetes de caballa.

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