SALMÓN AHUMADO CON PATATA ASADA Y SALSA HOLANDESA

 

SalmonPatataAsadaINGREDIENTES:
· Salmón Ahumado Ubago 
· 4 Patatas medianas
· 2 Yemas de huevo
· 70 gr. de mantequilla
· 1 clara de huevo montada a punto de nieve
· Zumo de limón
· Vino blanco
· Sal
· Nuez moscada
· Pimienta

PREPARACIÓN:
PARA LA SALSA HOLANDESA: (en Thermomix) Se pone en un vaso; 2 yemas de huevo, una cucharada de vino blanco o agua, un poco de mantequilla, sal, pimienta, nuez moscada y un poco de zumo de limón. Se programa 4´30 minutos a 80º velocidad: 3 1/2. Lavamos las patatas muy bien y le damos un corte (sin llegar a separarlas), le ponemos un poco de sal, la envolvemos en papel de aluminio y las asamos en el horno. 
Cuando estén asadas le abrimos un poco más el corte y le añadimos la salsa holandesa y la gratinamos. Cuando esté lista la colocamos en un plato y la servimos con el salmón ahumado. Podemos decorarla con cebollino.

 

 

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